Etude biochimique des fractions lipidiques de graines de la famille des apiacées obtenues par différentes méthodes d'extraction

Abstract

Le Foeniculum vulgare Mill., le Pimpinella anisum L. et le Carum carvi L. plus connus sous les noms de fenouil, anis vert et carvi respectivement, sont des plantes issues de la famille botanique des Apiacées. Ce sont des plantes aromatiques et médicinales dont les huiles essentielles possèdent de nombreuses propriétés et sont déjà très étudiées et utilisées. Les fractions lipidiques des graines de ces plantes ont également déjà été investiguées. L’acide pétrosélinique est l’acide gras majeur de la famille des Apiacées et présente également diverses propriétés, la plus reconnue étant une activité anti-inflammatoire. A l’heure actuelle, l’extraction des huiles végétales se fait à l’aide de solvants d’origine pétrolière. Cependant, cela pose des problèmes tant au niveau environnemental et sécuritaire qu’au niveau de la santé publique. Les réglementations sont donc de plus en plus strictes et des méthodes d’extraction alternatives de plus en plus recherchées. Celles-ci consistent généralement en l’utilisation de solvants de substitution mais il est également possible d’extraire les lipides à l’aide de dioxyde de carbone à l’état supercritique. Lors de ce travail, différentes méthodes d’extraction conventionnelles et alternatives ont été explorées en vue de les comparer. Les méthodes conventionnelles ont consisté en une extraction à chaud par la méthode de Soxhlet à l’hexane et une extraction à froid par la méthode de Folch. Les méthodes alternatives testées ont été une extraction au dioxyde de carbone supercritique, à basse température, et une extraction à chaud selon la méthode de Soxhlet à l’aide d’un agro-solvant, le 2-méthyltétrahydrofurane. Les extraits lipidiques des trois types de graines obtenus par ces quatre méthodes d’extraction ont été analysés en termes de composition en acides gras, composition en stérols et activité antioxydante afin de déterminer si les méthodes d’extraction alternatives seraient capables de remplacer les méthodes actuellement utilisées. Les résultats obtenus ont permis de conclure que les extractions par CO2 supercritique et 2-méthyltérahydrofurane représentent, en termes de qualité des huiles obtenues, des alternatives prometteuses.