Master Thesis Online
Enzymatically catalyzed hydrolysis of mono- and diacylglycerides in shea oils
Delcourt, Théo 
Promoteur(s) :
Danthine, Sabine
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Gibon, Véronique
Date de soutenance : 12-oct-2023 • URL permanente : http://hdl.handle.net/2268.2/19341
Détails
| Titre : | Enzymatically catalyzed hydrolysis of mono- and diacylglycerides in shea oils |
| Titre traduit : | [fr] Hydrolyse enzymatique des mono- et diglycérides dans les huiles de karité |
| Auteur : | Delcourt, Théo
|
| Date de soutenance : | 12-oct-2023 |
| Promoteur(s) : | Danthine, Sabine
Gibon, Véronique |
| Membre(s) du jury : | Purcaro, Giorgia
Blecker, Christophe
Fickers, Patrick
|
| Langue : | Anglais |
| Nombre de pages : | 92 |
| Mots-clés : | [en] Shea butter / Enzymatic treatment / Lipase / Crystallization behaviour / MAG/DAG reduction |
| Discipline(s) : | Sciences du vivant > Sciences des denrées alimentaires |
| Organisme(s) subsidiant(s) : | Gembloux Agro-Bio Tech Desmet |
| Centre(s) de recherche : | Département de Sciences des Aliments et Formulation de Gembloux Agor-Bio Tech Desmet R&D laboratory |
| Institution(s) : | Université de Liège, Liège, Belgique |
| Diplôme : | Master en bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité spécialisée |
| Faculté : | Mémoires de la Gembloux Agro-Bio Tech (GxABT) |
Résumé
[en] The purpose of this work was to investigate a green enzymatic way in order to reduce the mono- (MAG) and diacylglycerides (DAG) content in shea oils.
Fichier(s)
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L'Université de Liège ne garantit pas la qualité scientifique de ces travaux d'étudiants ni l'exactitude de l'ensemble des informations qu'ils contiennent.
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